Ravanello
Microgreens · scheda in preparazione
Nord Sardegna / Microgreens vivi
Piccoli germogli.
Grandi possibilità.
Dal seme alla vaschetta viva, un’idea di coltivazione che incontra la cucina. Scopri il mondo di green-test.
Coltivare con cura. Comporre con gusto.01 — Dal seme al piatto
Una piccola scala, un grande mondo
Agricoltura e cucina.
La stessa cura.
green-test immagina un’azienda agricola nel Nord Sardegna dedicata ai microgreens: varietà da conoscere, coltivazioni da raccontare e possibilità da esplorare a tavola.
Il nostro racconto parte dalla coltivazione e arriva alla vaschetta viva, da cui il cliente può tagliare le piantine al momento dell’utilizzo.
Il catalogo / Sette varietà da esplorare
Una nuova foglia.
Un’altra possibilità.
Il percorso di coltivazione
Dal seme al piatto,
un passo alla volta.
Luce, acqua, attenzione.
Il progetto prevede scaffali di coltivazione, illuminazione LED e irrigazione, con osservazione dei parametri di crescita.
La vaschetta resta viva.
La consegna immaginata è in vaschetta, con le piantine ancora vive. Il taglio avviene nella cucina del cliente.
La cucina continua il racconto.
Un incontro tra coltivazione e composizione del piatto, da sperimentare a casa o in un menu gastronomico.
La tavola / Idee gastronomiche
L’ultimo gesto.
Una nuova prospettiva.
Un antipasto vegetale, una portata da comporre, una cucina curiosa. Immaginiamo il dialogo con gli chef come un percorso di ricerca tra forme, colori e sapori.
Scenari illustrativi: non rappresentano collaborazioni con ristoranti reali. Ricette e abbinamenti specifici saranno sviluppati insieme alle schede delle varietà.